，都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课，张司九还特地练过。

所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，还真不至于抓瞎。

好在杀猪时候，猪已经烫过，所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，撬开蹄壳后，那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，看着舒服很多。

至于毛——靠拔的话，是有点困难的，所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡，去除残留的血液，洗掉脏污就行。

张司九将猪蹄整个没入溪水，用手指用力推挤血管，将残留的血水挤出。

直到无论如何揉搓推挤，都没有红血丝再冒出来，张司九才收了手。

随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。

在张司九细瘦手指的处理下，猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样，有那么一丝丝白嫩的感觉。

尤其是猪蹄截断面，更是雪白晶莹一片，不见丝毫血色。

张司九手指已经泡白了。

但看着猪脚，她表示很满意。

提着已经算完成一半的猪脚，张司九回到家里。

粥还闷着，杨氏在摘菜，徐氏在砍猪草。

两个小男孩在院子里踢藤球玩。

张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄，直接送进了灶膛里。

这个景象，直接惊住了门口探出来小脑袋。

小松咽了一口口水，满脸期待：“是要烤着吃吗？”

小柏控制力差一点，口水已经流出来了，一双眼睛里全是期待。

然后，一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道，直接就打断了他们的幻想。

张司九面不改色：“不吃。”

这种味道，张司九在手术室里闻过很多次了。

后来甚至能够被勾起馋虫，做完手术后，和同事一起去吃烤肉。

小松激动的冲过来：“姐，焦了！肉焦了！”

张司九看着火候呢，这会儿均匀的翻面，让每个地方都均匀被火烧到。

直到整根猪蹄都黑漆漆的，她这才夹出来。

小松差点哭了：“焦了，没法吃了！”

张司九看着他，脑子里瞬间闪过“吃货”二字：“别着急。还能吃。”

小松半信半疑，憨憨的脸上写满了“我年纪小你肯定在骗我”这几个字。

小柏年纪小，但警惕性显然比小松还强，绷着小脸，严肃道：“黑了，不吃，拉肚子。”

张司九差点被逗笑了。捏了捏小柏的脸：“放心吧小家伙！”

张医生出品，好吃不好吃的另说，但肯定保证食品安全！

说完这话，张司九又将另外一只猪蹄也如法炮制。

两根焦黑的猪脚新鲜出炉。
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