怎么研究起刀了。

云溪斩掉鸡脚，让鸡开始腌制，云溪接着调脆皮水。

3号评委的一句话，让大家的视线又回到李岩的手上。

3号评委激动的说道：

“1号厨师的刀工实在厉害，他已经开始给鸡剔骨取皮了。”

这时候，李岩从鸡脖子开始缓慢下手。

把鸡脖上的骨架取出来，到了鸡头时，就把鸡头与鸡脖连接处分解开。

就像脱手套一样，把鸡脖骨架取出来。

还要保证鸡头跟鸡皮连在一起。

即将要取的鸡皮也是，鸡皮就是鸡的手套，除了脖子处的小开口，剩下的鸡皮，都要像脱手套一样，整只鸡给脱下来。

就在李岩取鸡肉时，5号评委眼睛都不动盯着李岩，说道：

“取整只鸡皮，非常严谨，不能有一点破顺，鸡的整只皮不光要完整脱下来，鸡的整只骨架，包括鸡肚子里的内脏，也要完全取出来，不能有一点破损，里外都要保持鸡的完整性。”

“据我所知，能够做到这点的人可不多。”

5号评委也是一位从业30年的厨师，这‘宫廷八宝鸡’他也不会，这道菜可是典型的难做。

3号评委看着李岩在处理鸡皮，看到李岩处理鸡的方法，对于他来说也是神奇。

3号评委也是御厨传人，这道菜，他也会做，只是细节处理，他做不到李岩这样完美。

这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮，处理动作行云流水，看起来优雅美观，一切动作恰到好处，有人说道：

“李岩厨师，在前几天展示了‘金毛狮子鱼’，让我以为李岩实力已经很厉害，想不到今天的菜，竟然展示更加厉害技术，这可真是精彩。”

“是呀，是呀，我还是第一次看到如此厉害厨师。”

“像以前在古代，李岩这样大厨，都是在伺候皇帝，哪是我们这些人能够看到。”

“今天我算是开了眼界，厨艺竟然也有这么厉害东西。”

“········”

这话一出，台上其他四位评委都坐不住了。

金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜，想不到，李岩连着展示俩道这么难的菜品。

5位评委都原地站起来，看着李岩给鸡脱骨取皮。
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