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正文 70 主厨的作用(第3页/共4页)

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2天以后就是庙会,主办方的一个负责人,说道:

“各位厨师们辛苦了,我叫孙君,三位厨师叫我小孙就好,把大家留下来,就是要说一下咱们庙会的举办流程,在庙会举办结束后,由我给三位厨师发放奖金,现在请三位厨师把菜单先出一下。”

这时候魏大厨问着主办方:

“小

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孙,这次庙会你是老大?是你给的我们奖金?”

这时,主办方的工作人员微笑着,说道:

“不是,是我的老板,他在大理,这次庙会他不会来的,交由我们5人全权负责,我只负责菜品和你们最后的奖金,比赛跟采购是其他4人负责。”

说完后,魏大厨点头说道:

“看来你们老板非常有钱,花这么多钱,都不带的过问。”

主办方笑着说道:

“我只负责菜品流程和招待好三位厨师,就可以了。”

主办方笑着回答着魏大厨的问题,言外之意就是:

‘你能不能不要刨根问底了,我只是一个打工仔。’

主办方的嘴角露着一丝笑容,眼神里忍不住的想挠魏大厨。

接下来,云溪和李岩还有魏大厨把菜单商量好后,拉出单子,就交给了主办方。

主办方表示,帮厨这些他们都会安排,要求厨师在庙会前一天就来,住宿他们已经安排好了。

提前一天过来,准备食材,确保庙会当天能正常供应前来的香客食用。

主办方也介绍着,这次庙会规模盛大,主要模式就是按照街边流水席走。

不摆桌子,不放凳子,确保交通顺畅,不拥挤的前提下,按照美食街的摆设方法,进行举办。

总共48道菜品,设置48个档口,把菜分类放到小蝶子里,够一个人吃的量。

一条街都是美食,从头吃到尾。

来吃席的宾客,从入口进去,进入美食街后,从第一道菜走到第48道菜,吃完后,把小碟子放到回收地。

而厨师们,就负责炒制,切料等杂货,一律不需要干。

主厨在做完自己的菜后,还要负责好每道菜的味道,在把菜端出去之前,主厨必须尝过后,才能上菜。

接着主办方把每个厨师负责的菜品,都分配好以后,就完成了今天开会的目的。

开完会后,云溪就和村长还有自己老妈,一起回村了。

回村时,村长在路上就已经通知了村里大队的食堂负责人,让今晚在大队的食堂开灶,给云溪庆祝。

给云溪庆祝今天获得比赛的第一名。

云溪也在回去的路上,给老爸报告了这一消息,云守业在电话里开心的各种夸女儿真棒。


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