鸡来吊汤。

待老母鸡解冻后，霍鱼拿出菜刀，从膀子下刀后，顺着脊骨一撕。

整块的鸡大腿很轻松地就被撕了下来。

鸡屁股和鸡头去掉，这两个东西会破坏鸡汤的味道，还影响食欲。

倒是可以留着晚上给小家伙们当宵夜

鸡胸肉切成碎末，也就是鸡蓉，方便待会清汤。

其他的鸡肉要切成块，用积雪化开的清水清理干净。

洗净的鸡肉块冷水下锅，焯掉里面的脏东西和浮末。

焯好的鸡块拿出，再次冷水下锅，放入葱姜蒜等调料去腥，煮开锅后改成小火慢炖。

由于酒精锅难以控制火力，霍鱼只得从下面取出几个酒精块。

水开之后，鸡汤的表面浮起一层油脂。

这层油是不能捞出或打散的，有这层油护着这汤，鸡汤才能越煮越香。

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