冉江知道这个礼节，所以谦让着不肯坐，老田头等人却是一意坚持，最后村里几位最年长的长辈都要过来拉人了，冉江也只有接受。

入座之后，大家齐齐看着冉江，直到他举起酒杯大家这才开始喝酒吃菜，这也是村里的规矩，只有上席的人先开始，其它人才能开始。

“来，尝尝这烘干的菇片和鲜菇那个更好吃！”冉江拿起筷子招呼大家。

一般来说，鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

双孢菇虽然和香菇有些不同，但经过烘干后，不仅可以保存更长时间，味道也同样变得更加鲜美。

只是双孢菇原本含有的蘑菇多糖、异蛋白、酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦牙糖酶等营养物质会在加工过程中受到一定损失，从而减少营养价值。

不过这些问题并不大，冉江之前了解过清州市市场的情况，当地的居民暂且只把双孢菇当成美食来食用，还没有注意到养生功能。

村民们原本还有些担心，害怕烘干后销路不过，不过等他们尝过之后就顿时放心了，既然味道这么好吃，那就肯定有人要。

冉江又在村里呆了两天，确定田大有等人能够熟练掌握烘干机的使用方法后终于放心了。

“接下来你们就继续照顾好蘑菇棚里的蘑菇，争取赶在温度降下来之前多收获几岔，多加工几批蘑菇干出来，我出去给人家说一下咱们这儿的情况，顺便谈谈价格！等路通了，就让他们过来收！”

原本人家是冲着鲜双孢菇来的，现在变成了蘑菇干，肯定得和他们说下才行，另外鲜蘑菇和蘑菇干的价格肯定是不一样的。

冉江背了一包蘑菇干就出发了，走小路绕过修路的地方，这种事他一个人干可以，全村的蘑菇都运出来就有点不太可能了。

因为村里的蘑菇一茬又一茬，几天就要收获，数量太多，大批货物运送起来也比较麻烦，最关键的耗费的时间长，在运送过程中肯定会有不少坏掉。

蘑菇干就不存在这种问题了，分量更轻、所占空间更少、保存时间也更长，一个月的时间完全等得起。

就算时间继续拖延，村民们背着蘑菇干走小路绕过去也比运送鲜蘑菇容易多了。

到了城里，找到那几位批发商，他们正为断货的事儿发愁呢，看到冉江过来，再品尝了蘑菇干的滋味之后，当即拍板，给了冉江一个满意的价格。

冉江算了算，把鲜蘑菇加工成蘑菇干，价格提高了，大家还多赚了不少。
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