林言一边将蒸熟的河粉取下来,一边叮嘱她们:“每一次勺米浆都要将米浆搅拌均匀,米浆很容易沉淀,若不搅拌,上面的过稀,下面的太浓,蒸出来的河粉就会软硬不匀。每一勺要尽量一样多,摊开后的河粉才薄厚一致,吃起来口感才不至于有差别。”
说着又去说小李氏:“铺荷叶的时候不能将整个底部盖住,这样蒸笼不透气,河粉蒸不熟。边缘要给留出一指的距离让蒸汽上来,抹油的时候要尽量均匀,不然河粉难取,容易破。”
林言将取下来的河粉放置一旁晾凉:“河粉凉透了再切会更容易切一些,热着切容易散。”
《当家小娘子》第三十六章 改成卖这河粉
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当家小娘子
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