了现场的工作人员。

看到一個个工作人员喝着豆浆，都是满脸的惊艳，直播间观众也不由得纷纷赞叹不已。

“这个李逸人还挺好的，还不忘给工作人员投喂一些。”

“我也想喝！现在去芒果台应聘还来得及吗？”

让吴垒去给剩下的工作人员分发，李逸则回到了大锅前，看了眼锅中的豆浆。

他刚刚关小了火，锅里的豆浆已经停止沸腾了。

豆浆的表面逐渐冷却，凝结出了一层金黄色的膜。

见状，李逸拿过了几根干净的竹条，搭成了一个架子。

跟着，他就用一根竹条沿着锅边插进了豆浆里，轻轻一挑，就把那层膜挑了起来。

“诶？”

刘艺菲注意到了这边，端着碗来到了近前，好奇问：“这是什么？”

“有的地方叫油豆皮，有的地方叫豆腐衣。”

李逸随口解释着，然后将揭下来的豆皮拎起，让它变成了一根卷在一起的条状，搭在了竹架子上：“这样晾干以后，它就会变硬，就会变成腐竹了。”

“啊？腐竹是这么做出来的啊？”

赵金麦惊讶的来到近前，好奇的看着李逸的动作：“我还以为是现代人用机器做出来的呢！”

李逸笑了笑，解释：“腐竹有一千多年的历史了，唐朝时期就出现了，不过那时候不叫这个名字。

明代《本草纲目》里把它命名为腐皮，后来因为它外观看上去像是竹子的枝条，所以也叫腐竹了。”

说话间，锅里又凝结了一层豆皮，李逸直接伸手一捏，就直接把豆皮从锅里提了出来。

“哎呀！”

赵金麦吓了一跳，惊讶问：“你不怕烫吗？”

“还好，现在豆浆没沸腾，表面只有七十多度，只要速度够快，就不会太烫。”

李逸说着，就把豆皮放在了架子上。

刘艺菲看着他从锅里不停的揭着豆皮，好奇问：“伱到底是要做豆腐，还是做豆皮啊？”

“这两样都是一锅出的东西。”

李逸解释：“豆皮是豆浆里的天然脂肪凝结成的油膜，要把这些天然脂肪都提取出来，剩下的豆浆才更容易结块。”

“原来是这样。”

刘艺菲似懂非懂的点了点头。

一旁的赵金麦又开口问了句：“那我们平时吃的干豆腐，是不是也是这样从锅里揭出来的呀？”

“那倒不是。”

李逸解释：“这是油豆皮，干豆腐是豆皮，这俩不是一个东西。

油豆皮是油脂，是从煮开的豆浆里凝结出来的，就像牛奶里的奶皮一样。

豆皮是豆腐，和豆腐的做法差不多，都是压制出来的，只不过压得特别薄。”

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