青就是红伞黄杆的，”

“一个云南人，在这么一大堆菌子面前，是没有抵抗力的！”

“啊！鸡枞鸡枞！我最喜欢吃鸡枞了！鸡枞和五花肉，青豆一起烩，超级下饭！超级鲜！”

“我是朵大鸡枞！你是癞蛤蟆穿披风！想偷学我的武功！”

“松茸就适合卖钱，不知道哪里好吃【狗头】【狗头】”

“见手青嘛！我上辈子吃过一次，挺好吃的。”

“吃菌子切记三熟，1、对菌子要熟，2、一定要炒熟，3、如果上面两项都不熟，那么去医院的路一定要熟。”

“炫我嘴里！炫我嘴里！”

“妈妈，我要去云南吃毒蘑菇，看小人。”

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”

“怎么会中毒呢？肯定是我没炒熟！”

“蘑菇是早上炒的，中午吃的，稀是下午窜的，人是晚上没的，灰是夜里扬的。”

赵金麦一边听着李逸的介绍，一边看着观众发的弹幕，越看越心虚。

刘艺菲看着镜头开玩笑：“哎呀！你们说的也太吓人了，都被你们吓得不敢吃了。”

李逸也扫了眼弹幕，笑道：“放心，即便是没毒的菌子，我也会做到全熟，才会给你们吃的。”

顿了下，他开玩笑道：“不过话说回来，其实越毒的菌子，味道也越鲜美。”

刘艺菲和赵金麦听着，忍不住都咕叽吞了口口水。

“好了，忙你们的去吧！”

李逸笑着打发走了她们，重新开始忙活着清洗起了蘑菇。

蘑菇洗起来比较麻烦，因为伞盖下方的菌丝间有太多缝隙，会藏很多小虫子和灰尘，所以必须要用盐水浸泡，才能清洗干净。

不过这样清洗过后的蘑菇，会损失一部分鲜味。

但为了安全起见，这点鲜味的损失，还是可以接受的。

仔细将所有蘑菇清洗完毕，随后李逸就开始准备吊素高汤了。

高汤是古代厨师炒菜时的味精添加剂，俗话说“唱戏的腔，厨子的汤”，说的就是高汤在烹饪界的重要性。

素菜同样也有自己的鲜味来源，那就是素高汤。

吊素高汤的原料有不少，但其中最重要的，就是菌菇了。

不过李逸清洗的这些鲜菇，大多数都不是用来吊素高汤的，而是用来炒料，调味，当配菜或者内馅儿的。

他早已准备好了吊素高汤的蘑菇，那是一缸泡发好的干菌。

和海鲜一样，菌类也是干货更具风味，香味更浓郁。

新鲜的鲍鱼很便宜，可干货鲍鱼价格却会翻很多倍，那是因为干鲍鱼会随着时间的沉淀，孕育出独特的风味。

菌类在干制的过程中，也会产生大量的核苷酸，这是干制菌类香味浓郁的原因所在
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第2页/共3页)