，一般都是购买排骨和猪蹄的，另外猪大骨用来熬制高汤。

“没错，这猪大骨里面的油水不少，尤其是还有骨髓，用来熬制高汤特别的香。”何雨柱说道：“不过就是时间需要的长一些，需要将里面的精华都熬制出来。”

“我家传的手艺是谭家菜，最擅长的就是熬制高汤！”
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