啊，而且，这还远远不止，我在皇宫那一个月，加上其他时间也偶尔进去熘两圈，那种奢靡简直没法形容。

我估计着当年这老妖婆一天的饭菜花费就低不下一百五十两银子来，一百五十两啊，那个年代一亩上好的水浇地多少钱啊，一家老小不吃不喝一年才能换这一亩地，她一天的花费差不多就能买这种地十几亩了。

而且不但是御厨房，这老妖婆在宫里和颐和园里都有自己的私厨，在宫里她的私人小厨房就被称为“西膳房”，西膳房由总管太监管理，在总管太监之下还有5个“局”，每个局都有很多御厨和太监工作。

西膳房的5个局分别是，荤局：这是专门烹制肉类菜肴的部门，包括禽畜、海鲜、河鲜等肉类。

素局：的“素”指的是豆腐以及豆制品制成的素食菜肴。

饭局：这是专门制作粥、饭以及各种面食的部门。

点心局：这是专门制作早午以及夜宵点心的部门。

饽食局：满人习惯吃饽饽，所以西膳房里有专门做酥皮饽饽、酥盒子、奶油糕点、萨其马等糕点的饽食局。

据宫廷规定，膳房里的每个炉灶都由三个人照管：掌勺、配菜和打杂的，这三个人可以起到互相监督的作用。当然，在准备膳食的过程中，膳房总管也会在一旁监督。准备好的每道菜旁边都会有膳底档簿册，这里记载着烹制这道菜的三个人名字。以防万一，每道菜还会准备两份，一份呈给皇上，还有一份作为留底。

西膳房里的御厨和太监们都有固定的月例，如果讨得慈禧的欢心，那他们还会得到更高的月例以及赏赐。

西膳房里的御厨并不是什么菜都会做的，他们往往专攻一类菜肴，甚至是只做一两道美食。据

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第293章 酒桌聊旧事

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记载，有一位叫谢二的御厨，他擅长做炸糕和烧麦，很受慈禧喜爱。

有一次，去清东陵祭祀，虽然西膳房也派了御厨跟随，但是其中没有谢二。等到慈禧点烧麦的时候，发现味道不对，当得知这烧麦是另一位御厨做的，大怒，下令鞭笞了御厨，又让谢二赶来伺候。

还有一位叫“王玉山”的御厨，他擅长“四大抓”——抓炒里嵴、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾，慈禧特赐他“抓炒王”的称号。

老妖婆还喜欢吃一道叫“镶豆芽”的菜，这道菜出自御厨张永祥之手。所谓镶豆芽，就是切掉豆芽两端，然后用铜丝把豆芽挖空，再塞入肉末，接下来蒸熟即可，光这道菜需要10个人花一整天的功夫来准备。

当出宫的时候，西膳房的御厨和太监也会跟着她出行。

每年夏天都会在颐和园等地避暑，随行的有太监、宫女，当然还有御厨。在颐和园，慈禧有个私人厨房，被称为“寿膳房”。让人觉得不可思议的是，寿膳房居然有100多个房间，慈禧带来的100多位厨师和随从就住在这里。

平时，在颐和园的乐寿堂用膳，这里距离寿膳房只有100米的距离。等到首领太监发出指令，厨房里做好的食物就会被送到乐寿堂。

按照规制，每天定时用
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