如果所谓厨艺世家都是沈安那个水平,那也太让人失望。
她会用尽全力。
裴宴早已算好备菜的顺序和时间。
去除骨头的鸡腿改刀切成大小均匀的小块,加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒、淀粉和菜籽油腌制。
腌制过程中准备好油酥花生米、姜蒜、干辣椒、青花椒等辅料,等腌制时间差不多,再将土豆削皮,刀垂直切成均匀能透光的薄片,均匀摊开后切成细丝,用清水洗去多余淀粉,用加白醋的冷水浸泡。
这一系列动作,她做得行云流水,甚至带着点漫不经心。
那种漫不经心,黎白昕很熟悉。
他在自己身上,在许多名厨身上都见过这种神情,那是只有将这些动作做过千百回,以至于烂熟于心,哪怕蒙着眼也能做得一样精准,才成功造就的轻松肆意。
就好像人在地上走,鸟在天上飞,鱼在水里游。
与身俱来般的熟练。
跟裴宴比起来,那个二流世家的小平头不必说,就连白小川,都显得有些僵硬稚嫩了。
可是,这怎么可能呢?
这姑娘,她才20岁吧?哪怕天赋再好——难不成她生下来就握着菜刀么?
黎白昕死死盯着裴宴,他感觉到自己的心脏在疯狂跳动。
邱老头不知何时站到他身边。
眼下的情形十分古怪,围观人士们都凑在白小川周围,目光专注,为白家的手艺啧啧称奇。
而黎白昕和邱老头却好像把白小川完全忘记了。
裴宴备好菜的同时,水已然烧开。
她并没有像那几个围观人士想的那般将鸡丁焯水,只轻飘飘对大娘说:“麻烦您,帮我把水倒了吧。”
大娘惊讶:“你不用这水?”
裴宴一笑:“我已经用过了。”
邱老头瞥了满脸专注的黎白昕一眼:“你怎么看?”
黎白昕没开口,只做了个口型——
“火候”。
她烧水,是为了感受这台头一次使用,还不熟悉的新灶的火候。
因为只能做一次菜,不能用菜测试,便想了这个办法。
从室温到沸腾,有经验的厨子,从一锅水里,便能评判出灶台的火候大小。
显然,她有这个能力。
黎白昕舔了舔后槽牙。
太有意思了。
裴宴是最后一个动手炒制的。
她备菜时漫不经心,不紧不慢,此刻那种漫不经心消失,却依旧不怎么紧绷,不过精神更加集中。
先是宫保鸡丁。
锅烧热,冷油滑鸡丁至八成熟,盛出后重新放入底油,将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入
『加入书签,方便阅读』
-->> 本章未完,点击下一页继续阅读(第4页/共10页)