不过，除了炒作这些，裴宴饱受诟病的，还有“碰瓷宋家酒楼”这事。

虽说宋家酒楼浔阳店的大厨手艺确实平庸，但也是相对宋老爷子其他徒弟，以及其他厨艺世家子孙和嫡传徒弟而言。他的手艺，胜过一些寻常名厨那是轻轻松松。

这小老板如此年轻，比不过宋家酒楼的手艺正常。

如果真是急功近利、主动碰瓷，倒是有些可惜这上佳的天赋。

冯乙心里转过几个念头，手上倒是一点不慢，先夹了一筷四喜丸子。

四喜丸子是宋家酒楼的招牌菜之一，除非是那种忙不过来的情况，不然都是大厨经手。

宋怀忠前些天去宋家酒楼，位置只坐满一半。

他点的招牌菜，不出意外都是宋怀忠做的。横向对比，更为准确。

用矿泉水冲去口中留下的蛋羹味道，夹起一口四喜丸子放入嘴中。

冯乙：！！

四喜丸子炸过后，需要在酱汁里熬熟熬入味，这一步骤，很容易会让本来酥脆的外皮变软，哪怕宋家酒楼的四喜丸子也不例外。

然而，眼前这份裴氏食府的四喜丸子，却极大程度地保持了外皮的酥脆感，移库下去，甚至能听到“啪嚓”一声。

丸子酱味浓郁，也不像是故意缩短了熬煮时间。

这是怎么做到的？

冯乙这回十分仔细地再次尝了一口，面露惊喜。

刚才他注意力都在外皮上，现在仔细一分辨，原来这四喜丸子里，加的不是一般做法的雪梨，而是藕！

原来如此。

雪梨含水量大，油炸丸子的时候会出水，让外皮更快变软。雪梨切太大块的话，还会过甜，影响口感。

用藕，不仅能减少出水，还能切成略大的块，增加丸子内部的空隙，短时间熬入味。

况且，藕的口感比雪梨更加爽脆，又丰富了这份四喜丸子的口感。

外皮酥脆，酱味鲜明不腻味，口感丰富。

这份四喜丸子，远比宋家酒楼的要优秀！

哪里是裴宴碰瓷宋家酒楼，宣称平替？

光论这四喜丸子，宋家酒楼是裴氏食府的贵替才对！

至于油爆腰花，像这种非招牌菜，一般都是二厨甚至帮厨做的。

一个后厨里，大厨决定上限，二厨和帮厨则决定下限。

裴宴的手艺比上限还高，这份油爆腰花，自然是比宋家酒楼的好吃不止多少。

冯乙略为满足地放下筷子，恰巧裴宴将做好的套餐a端来，他忍不住问她：“你这蛋羹，怎么做到鸡蛋的味道这么浓郁？”

他这种顶尖的专业食评家，舌头都极灵敏，只尝一口，菜里的用的食材调料，甚至具体做法都能猜到大半。

然而，这蛋羹的具体做法，他却没能分辨出来。

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