bsp; “既然跟过年相关——腊八粥？汤圆？饺子？”

“饺子是哪门子的点心？至于腊八粥和汤圆，这俩一个只有腊八能喝，另一个只有元宵能吃，限制也太厉害了。”

“既然如此，京八件怎么样？”

最后一句话是吕经理说的。

吕经理是老燕京人，年节和点心这俩词放一块，满脑子都是京八件。

所谓京八件，就是八样带馅糕点，一般主料是豆沙、枣泥、山楂之类。

裴宴琢磨了下：“京八件，大部分燕京人还是习惯去老字号买，不过……这倒是个好想法。”

她说的好想法，并非是“京八件”本身，而是其代表的糕点大类。

南金玉目前的甜品，是没有糕点的。

糕点味干，适合配着茶吃，放在饭后就不合适了。不过若是作为赠品，上这么一小碟子配着茶，那倒是别样新鲜的滋味。

定下大基调，又和员工们商量了下细节，裴宴便开始琢磨食谱。

琢磨了两天，最后定下了桂花酒酿糕、枣泥酥、龙井绿豆糕以及鲜花饼四样。

这四样，都是点心里，她做得最顺手的。

敲好食谱，在家里试着做了两回，便下单了新的商用烤箱。

烤箱这玩意，每台机子都有自己脾气，裴宴干脆趁着晚上，在后厨单独做一回，试试火候。

看着裴宴要动手，本来在各自练习的后厨班子都凑过来，眼睛亮晶晶：“裴厨要试做新东西了？”

“是那个新活动的点心吧？我听小叶她们提了。”

卫蔚靠灵巧的动作占了绝佳位置，眼睛瞪得大大的，一眨不眨。

馅料是提前做好了的，绿豆沙和枣泥都炒了一个小时，成了充满粘性的团。柜子上放着用蜂蜜白糖和柠檬汁腌了三天，又跟熟面粉拌匀了成团的玫瑰馅。至于皮，就得现做。

裴宴最先做的，是枣泥酥和鲜花饼合用的酥皮。

猪油、水、面粉、白糖活成油皮，面粉和猪油一比一混合成油酥。

油皮松弛后切成一个个剂子，滚圆后擀平包入油酥，擀成猪舌状后卷起来松弛片刻，收口朝上再次擀平，再次卷起来。

酥皮分为两份，一份包入她先前熬好的枣泥馅，一半则包入玫瑰鲜花馅。

鲜花饼上头，用筷子蘸色素点个红点即可。

枣泥酥则要一顺圈地切开，捏成花瓣模样，再点上一圈红点，花蕊似的。

两样先进烤箱烤了，她才去做桂花酒酿糕和龙井绿豆糕。

龙井绿豆糕的皮，跟山楂锅盔有点像，是酥松的口感。和面的时候用的不是清水，而是龙井浓茶，还加了些茶粉进去，最终颜色是浅绿的，面团都带着清香。包上绿豆沙馅进炉子烤，没过多久，枣泥香、玫瑰香和茶香都从烤箱的缝隙里飘出来，甜滋滋的，香得人直咽口水。

后厨班子们眼睛
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