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“猪肉可比猪肉柴多了,因为肉里面含有大量的纤维组织,要想做得好吃,必须得先破坏这些纤维组织才行,所以必须得用冷水浸泡一个小时,还得放一点小苏打粉。”

“下锅炒前,还得先焯水,因为猪肉的含血量比一般的肉类都要高,不焯水腥膻味会很重。”

“做完这两步,猪肉那不管是凉拌还是爆炒还是炖汤,都会清香好吃鲜嫩了。”

两个大厨虽然厉害,会的菜色很多,但怎么做猪肉却还是有盲区的,听周乔这么一介绍,当真有种听君一席话,胜

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