。

李潇啧啧道

“老大爷的手艺真是不错，炉火纯青，真的是炉火纯青。”

“拉龙须面和拉拉面不一样，面团不一样，手法也不同。”

“拉面只要扯过面团，直接溜条、抻条，七八次后就可以下锅。”

“不过龙须面不一样，龙须面的面团，用的是富强粉做的面团。”

“可能很多人不知道什么是富强粉，富强粉就是特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉，”

“是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好”

“富强粉是所有面粉中筋度最大，黏性最强，蛋白质含量最高的。”

“筋度和粘性大，导致，富强粉的面团，在拉的时候，需要不断加入面粉”

“不然就可能因为多次的拉扯导致面团崩断，或者粘在一起。”

今天的弹幕数量，比以往来得要少了很多，大家看得也格外专心，寥寥几条弹幕，也是都是下面这种类型

“刚才看着老头的样子还挺滑稽，没想到这么专业。”

“这手法，就是所谓的行云流水吗？”

“虽然我不会拉面，但是感觉好爽的样子？”

“话说，又没人注意这店在哪里？我想去试试”

“好有节奏感，一呼一吸间有种奇怪的韵律。”

四扣，

五扣，

六扣，

七扣，

不到30秒，老人就完成了七扣了，这是已经能看到面条的基本形状了，毕竟已经拉出128条，只是这时的面条还很粗，距离所谓的龙须，还有很长的距离。

到达七扣以后，老人的动作明显比之前慢了一些，面条摔在案板上的动作也轻了。

毕竟，万一在这个时候断了，这碗面就废了。

手指上落下纷纷扬扬的面粉，像是细雪一样洒在面团上。

手指扣着面团两端，轻轻一滚一提一抖，面团上多余的面粉就全部落回了案板。

老人双臂再次伸展，对折，又完成了一次一扣。

八扣，256条，因为面团性质不同，此时的面条已经比普通的拉面要细了很多。

面团这次没有被摔在案板上，而是在案板上轻轻一滚。

因为之前多次的撒粉，此时案板上已经残留了不少面粉。

加上面团上本来沾着面粉，面团只需要轻轻一滚，就又重新沾上面粉。

老人食指微微抖动，面团就向外延伸，多余的面粉也弹落在案板上。

又是一拉，一扯，一合，又是一扣。

再次重复。

李潇和
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