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打卡:从三流主播到顶尖食神
> 正文 99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作
正文 99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作(第3页/共3页)
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“煎鱼的时候,火不能太大,不然就会焦,而且会因为热量传导不均匀,让鱼皮因为热胀冷缩变形导致破损,就会变得不那么美观了。”
“另外,煎鱼不能经常去翻动他,让他煎老了,把肉煎结实了,再去翻动,不会把鱼翻烂。”
“这边再教大家一个小技巧,在想要翻动鱼的时候,用筷子轻轻推鱼的边缘,感觉鱼很容易就能被推动,那么你就可以大胆地翻动。”
“反之,立刻按捺下你蠢蠢欲动的手,让他在锅上再待一段时间。”
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