步擀面的操作，可以说擀面的重要性在面点中，并不下于和面。当然，相比于和面来说，擀面相对要简单许多。”

“无论是做包子皮也好，还是做其他的皮也罢，在擀面的时候，都要做到心中有数。比如包子皮要多大多厚，你擀面的时候，就需要心里有个尺寸，避免二次擀面。”

…………

接下来的时间里，魏连章老爷子又和高典讲了许多关于擀面的知识，不仅仅局限于包子皮这一项。

面团发酵好，魏连章开始擀面。

一边擀面一边说道：“擀面需要注意用力均匀，你可以多压几次……”

高典一边听着，一边认真的点头。

很快，魏连章老爷子就擀出了几张包子皮。

“擀皮这一步，你看清楚了吗？”魏连章问到。

高典连连点头应到：“看清楚了。”

“嗯，你下来多去想想，我现在教你和馅，你等一下。”魏连章说到。

随后，他走出厨房，去书房写了一个配方。

走出来后，他把配方交给高典说到：“这是猪肉馅一个配方，，其它的馅，你可以根据这个配方做出不同程度的改变，怎么调整，我上面有写。”

高典把配方拿在手里，仔细看着，还没等他看完，又听魏连章说到：“这个等会儿再去看，现在你先看着我做。”

高典闻言，把配方小心叠好，放进口袋里面。

魏连章看了一眼，没有说话。

“馅是需要和的，不然包子蒸出来，馅是散的。为了保持馅的粘性，你在和馅的时候，只能朝着一个方向和……”

魏连章一边和着馅儿，一边教导着高典。

他讲了很多关于馅的一些小技巧，也不管高典能不能全部记下来。

终于，馅也和好了，接下来就是包包子。

这一步需要的是心灵手巧，包包子这个步骤，说难不难，说简单也不简单。

这一步，简单到没有包过的纯新手也可以把馅儿包进去；难的是想要把包子包好看，蒸出来不露馅儿，却又比较困难。

魏连章包出来的包子，就非常的好看，包子顶上的褶皱，就好像机器弄出来的一样标准。

魏老爷子每做一步，都仔细和高典讲解，他说了很多，不仅仅只是包子，还包括了其它面点的一些技巧。

只是现在的高典，还没有听出来而已。因为魏连章讲的太多，高典只能努力把这些记下来，至于理解乃至之后的灵活运用，则是以后的事情了。

包子蒸好，高典迫不及待的尝了一个。

包子皮很薄，并且非常的柔软，最里面是吸满了肉馅儿的浓郁汤汁的。馅厚味足，纯猪肉馅，吃起来肉感十足，却又不会显得太腻。

随着牙齿不断的咀嚼，皮和馅在口腔里面上演了一场交响乐，组成一种直击灵魂的味道。

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