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因为每一盘的菜都是非常大的盘头，盘子里的菜分量可以说都是非常的足，感觉一盘菜顶的上平时餐馆里四五盘的量。

当然，如果是某些大酒店里，可能冯一帆这一盘菜，顶的上那些酒店里十盘的量。

随着各种炒菜基本上已经上桌，大家也看到了其他两个大桌上，也开始上了各种的菜，其中有着各种用猪肉做的菜肴，同时还有其他各种食材做的菜。

而让大家惊讶的是，其中一桌全部都是中式菜品，另一桌则全部都是西式菜品。

到了此时，大家也算是明白了。

原来这才是苏记这次三头宴真正的样子。

之所以是三张大桌，便是因为中间的一张是三头宴，旁边两桌分别是苏记后厨里中式菜品，另一桌是若餐厅后厨的西式菜品。

如此一来，真正做到了中西结合，并且也真正又突出了苏记这份独特三头宴。

在大家等候多时后，终于三头宴的大菜上桌了，首先便是扒烧整猪头。

猪头经过了炖煮，冯一帆从锅中捞出来，然后又给放在了蒸锅中进行了一番蒸制，蒸制过程中也是用炖煮猪头的原汤，加入了一些提前烧好的鲍鱼和海参，又进行了一番炖煮和收汁。

最后把蒸好的整猪头端出来，再把鲍鱼和海参进行围边，把勾芡汤汁浇在猪头上，如此三头宴的第一头《扒烧整猪头》完成。
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