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正文 第九十五章 耀武扬威的来了(第2页/共3页)

提升为王,用以警醒他人,不要跟诸王抢女人。

虽然营养餐比轻食更讲究一些,食材都力求新鲜,林羽还是提前准备了不少食材,就是预料到可能会有很多人前来试吃。

林羽当然不会小气,来多少人招待多少人。

赵一辰的直播一直在继续。

主要林羽准备的餐食的确挺好吃的,超出了他的想象。

至少在食堂靠走量的,不靠重油重辣的,能有这种口感相当不容易。

甚至可以预见,只要口味一直保持,肯定生意火爆。

女生们吃的也是赞不绝口。

原本以为是沙拉之类,没想到要更丰富,就像是吸取各个菜系精华的简约烹饪。

“口味可以一直保证的,因为本来就是流水线作业。”

“流水线作业?”

这个口感能是流水线?

“就是流水线啊!听过厉家菜没有?”

“当然听过,毕竟是私房菜的早期大佬之一。”

“厉家菜的创始人厉善麟退休前是首都经贸大学数学系教授,除了教数学力学外,他还教过基础化学和分析化学,还跟梁思成学过建筑学。他做菜的路子,也无非是用科学去解析宫廷菜并且用科学进行创新,然后就是用科学的流程去做菜。人家不是厨子,却能神乎其技,就是这个原因。”

听到林羽科普私房菜,不少人都围了过来,毕竟听着新鲜。

“做菜永远都有最优解。

我举个最简单的例子,很多厨师下面,水在锅里不用煮沸,煮到锅壁附着细密的气泡,这叫做虾眼水,直接下面完事。

这个温度,一般是90度出头一些,面下去温度就会落到85度左右,所以有一个靠咖啡起家的品牌叫做xx°c(不想给这品牌打广告)。

咖啡溶于杯中的温度,叫做最佳杯中水,泡咖啡也是这个温度。

很多大厨在虾眼水出来之后,只需要用手指弹一下锅沿,就能知道温度是否在92-94度之间。

那我们普通人没这个本事,就只需要在固定的锅子反复做实验,当做科学实验一样,什么时候水温最合适,很轻易就能得出来。

同理,烹饪的时候,什么时候大火,什么时候中火,什么时候小火,食材处理方式、腌制时间,所有配料、调料的用量、入锅时间,全部可以通过实验来得到最优解。”

所有人都听的一愣一愣的。

甚至有人已经在议论,回去用90多度的水泡方便面看看。

林羽听到立马说明,泡面跟煮面可不一样,别泡的不好吃怪他头上。

赵一辰听林羽一番理论,倒是听的头头是道,如痴如醉。

“原来如此,怪不得!那人家只要得到你的流程配方,把张素梅她们几个都挖走,你不是完了?”

有人忽然提出来。

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