南金玉的主菜,在开业前的试营业后，就遵照“先淡后浓”的顺序。

最先上来的，是口味比较清淡的花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参、蟹黄白菜和梅干菜红烧肉。

菜色虽比较清淡,香味可一点不差,丝丝缕缕直往人鼻子里钻。

评分员们都不由咽了口口水,刚才被当场打脸的红发评分员忍不住道：“不愧是华国菜，香味就是不一样。”

华国菜的标志之一就是热气腾腾，哪怕是比较清淡的菜色,香味也能碾压很多国家的菜系。

邹小姐摇头：“也是大厨的手艺好。”不是所有华国菜都这么香。

路易斯之前为了不失去进入正式评审的资格，只品尝了一道葱烧海参。

那海参的味道他时隔一个多月都记忆犹新，哪怕作为评分员,见惯世界各地的顶级美食,此刻也有点抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水，清了清嗓子：“各位，我们开始吧。”

评分员们纷纷伸出筷子，去夹自己早已看上的菜。

红发评分员使用筷子的手法很不标准，但夹起来却一点不慢。他看中的是蒜薹凤尾虾——配菜的蒜薹青翠欲滴，上面虾肉洁白,虾尾鲜红，如画卷一般。

他精准夹起一颗凤尾虾并三根蒜薹，放入口中：“唔！”

凤尾虾是弹牙的口感，滋味鲜美,蒜薹爽脆，是不同于河鲜的另一种鲜味，两种鲜味完美地融合，造就了独一无二的口感。

梅林评分员的评分标准主要是五样。

厨师的技艺水平、口味的融合、是否有所创新、是否物有所值，以及烹饪水准的一致性。

而这道蒜薹凤尾虾,在每个标准上都能打高分，几乎让红发评分员惊叹。

他甚至忘记评分员一道菜只尝一两口的规矩，足足扒了三大口，才回过神：“天呐！这个虾处理得也太好了！”

食材绝对是最新鲜的，质量很高，半身就不带多少腥味。这个口感，应该是华国菜中一种用温热的油“滑”熟的做法。红发评分员心想，得要有多么精准的掌控力，才能像这样嫩得一分不多一分不少？

其他四人被这声惊叹惊醒。

路易斯面带惊艳，说实话，他本以为葱烧海参才是这个套餐里最好吃的，没想到这花雕大黄鱼味道更好。

大黄鱼是用华国的花雕酒烹饪而成的，跟西餐用葡萄酒或者白兰地烹制的菜色有点像。不过这酒香融合得也未免太好，鱼肉一点都不腥，反倒极其鲜美，充斥着酒的风味。

邹小姐嘴里还塞着个虎皮鹌鹑蛋，满脸愣怔。

她是江南人，梅干菜红烧肉她老家每个大娘都会做，像这种比较家常的菜，其实很难脱颖而出。

然而这红烧肉瘦肉部分酥而不柴，肥肉部分香而不腻，恐怕从焯水开始，每一个步骤都极尽完美。

邹小姐闭上眼，几乎能想象出那位年轻大厨动手时的模样。

恐怕是游刃有余，又极尽完美的。

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